Các nhà khoa học Nhật Bản sử dụng công nghệ in 3D để tạo ra văn hóa thịt bò Wagyu cẩm thạch

Theo báo chí đưa tin, các nhà khoa học Nhật Bản đã công bố một nghiên cứu mới trình bày chi tiết việc sử dụng công nghệ in 3D để tạo ra thành công thịt bò Wagyu cẩm thạch. Các sản phẩm thịt được sản xuất có chứa protein, chất béo và thậm chí cả các mạch máu. Các nhà nghiên cứu khẳng định rằng" đã lai tạo" bít tết thân thiện với môi trường hơn các sản phẩm tương tự truyền thống.

Wagyu là một loại thịt bò đắt tiền và được săn lùng nhiều từ Nhật Bản; do mô hình đá cẩm thạch mỡ rộng rãi trong mô cơ, nó có kết cấu độc đáo, vì vậy nó khác với các sản phẩm tương tự rẻ hơn. Mặc dù thịt bò vẫn còn phổ biến, nhưng chăn nuôi bò đã bị chỉ trích là một hoạt động không bền vững, gây ra các vấn đề về khí hậu.

Thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm được coi là giải pháp tương lai cho các vấn đề về khí hậu và môi trường do chăn nuôi gây ra. Mặc dù công nghệ đã được cải thiện đáng kể trong vài năm qua, miếng bít tết in 3D vẫn thường thiếu cấu trúc tế bào phức tạp của thịt bò thu hoạch từ động vật thực tế.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Osaka đã giải quyết vấn đề này trong nghiên cứu mới của họ, báo cáo rằng họ có thể sử dụng in 3D để sản xuất thịt bò tổng hợp với cấu trúc tế bào thực. Hai loại tế bào gốc của bò được sử dụng như một phần của quá trình này. Chúng được trồng và sau đó được sản xuất bằng công nghệ in sinh học.

& quot; Bằng cách cải tiến công nghệ này, không chỉ có thể tái tạo các cấu trúc thịt phức tạp, chẳng hạn như thịt bò Wagyu đẹp mắt, mà còn có thể thực hiện các điều chỉnh tinh tế đối với các thành phần chất béo và cơ," tác giả cao cấp Michiya Matsusaki cho biết. Nói cách khác, khách hàng có thể đặt hàng thịt nuôi với lượng chất béo cần thiết dựa trên khẩu vị và cân nhắc về sức khỏe.